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厨房百科

2019饭堂厨房工程电气设计的要点有哪些?

发布日期:2019-03-12 来源:广州天圣 作者:厨房设备

厨房的电气设计是厨房设计的重要组成部分。对于电气设计,我们可以从以下方面学习。
 

2019饭堂厨房工程电气设计的要点有哪些?
 

 

1、食堂厨房电气设计

 

有"供电和配电设计规范"GB50052-2009、"民用建筑电气设计规范"JGJ16-2008、"建筑照明设计标准"GB50034-2013、"自动火灾报警系统设计规范"GB50116-98。JGJ 64-89,"电力工程电缆设计规范",GB 50217(2007),"通用电气设备配电设计规范","视频安全监控系统工程设计规范"(GB50395-2007)等。

 

二.分布设计

 

配套电气设备:厨房照明设备、排风设备、油烟净化设备、油分离池配套设备、食品机械等,其中蒸米车、电炉、电动蛋糕钟、蔬菜切割机、面条机、马铃薯削皮机等。热水器、锯机等设备,需设置交流三相380 V电源;冷柜、唤醒箱、绞肉机、冰箱、消毒柜、绝缘车等设备均为220 V额定电压,需设置交流单相220 V电源。

 

在设计中,需要预留足够的电势,380 V的电气设备需要分开安装,可以灵活控制,更安全。也可以与厨房设备配电箱共用,共用配电箱可以节省成本,但稍微不方便操作。

 

为了确保所有设备都有足够的电源供应,无论使用多少电源,设备最好使用独立的分支电源,而不要在同一分支中串联。大功率电气设备最好使用阻燃电缆来确保安全。

 

所有电气设备电路均应设置漏电保护,以防止设备的运行,并在短路期间保护设备和操作人员的安全。
 

2019饭堂厨房工程电气设计的要点有哪些?2
 

 

三.照明设计

 

根据食堂厨房多烟气的特点,食堂厨房最好使用防水防尘式油烟式灯具,灯具采用明亮、无眩光的荧光灯。其中在冷库和烟罩下采用防爆灯,在特殊环境下满足灯在低温或高温下的应力。

 

照明分为基本照明和辅助照明,基本照明是指整个厨房应保持在每个照明区域的屋顶中心,辅助照明是以辅助照明为重点,需要补充照明洗涤区、负荷区、切割台、热厨房区等。辅助照明主要由厨具本身的照明系统(如防爆灯)、由炊具设备统一供应的电源,还可增加额外的灯具,以满足照明要求。

 

四、应急电源设计

应急电源分两种,一种是自带镍铬电池的灯具,需要单独设置回路。

 

另一种是针对特定设备的预留电源。如可以对冰箱、冷库等设备设置专用的应急电源,要设置足够的预留电量,如果不确定是否外厨用电,可在变电所预留足够的出线回路以备需要。

 

五、弱电系统

 

为了保证在任意电路发生短路、断路时,都不影响火灾自动报警系统,每个用电系统回路上都要设置短路隔离器;还有感烟探测器,需要在餐厅、走道和楼梯间设置,感温探测器和可燃气体探测器需要设置在厨房操作间内。

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