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厨房百科

2019年最新酒店商用厨房节能设备的优势

发布日期:2019-06-12 来源:广州天圣 作者:厨房设备

节能是酒店案例客户最为看重的一项设备特性,因为节能可以大大降低酒店厨房的运营成本。酒店厨房中每一系统、每一种设备都会有相关的节能技术,酒店厨房的设备可以通过两个方面达到节能。

 

 

 

一、改善设备本身的性能
 

 节能环保设备

 

1、制造节能炉具、炉头

 

厨房的灶具燃料的能耗,占据厨房能耗的最大比重。因此许多厂家都致力于增加灶具炉头燃烧效率的研究。

 

目前已有以下四种节能制造:

 

(1)通过改造炉头,利用燃烧余热加温燃油使之雾化,将后混式改为预混式,提高燃烧效率。

 

(2)在灶口增加自动控制机构,降低锅离开灶口时的燃料供应流量和减少空烧时间,减少燃料用量。

 

(3)选用合适的鼓风机改善新风混合比及新风能耗,提高燃烧效率。

 

(4)炉体保温,改变炉膛结构,以减少热量损失,增加热能效率。

 

2、采用电器设备新技术

 

组合炉

 

除了燃气,电力能源是厨房设备的第二大能源。电力方面的节能可以通过以下几种方法达到。

 

(1)变频技术,主要应用在厨房设备的水泵、风机、空调上,利用变换频率改变电机转速,达到降低能耗的目的。此技术已经成为现代电力传动技术的一个重要发展方向。

 

(2)智能控制技术已经非常成熟,并被广泛应用在设备和系统上。主要作用是控制设备启停,增加设备空闲时间,降低能耗。

 

(3)选择利用相应的节能产品,如节能光源、新型保温材料、高效电机、高效水泵等,从源头上节约运营成本。

 

 

 

 

二、采用正确的使用方法

 

我们也可以在日常的使用中多加注意,以节约能源。具体方法有以下几点:

 

(1)利用灶台余热加温热水、煮汤、采暖等,可以节能。

 

(2)除垢节能,无论使用哪一种水加热设备,加热器件表面都会结水垢。水垢阻挡热量传递,增加了能源消耗。减少或消除水垢,就可以节能。

 

(3)海鲜蒸柜蒸饭柜、保温售饭台、保温蒸屉内的煮沸水最好经常更换,增强沸水的蒸发效果,减少水垢。

 

西餐组合炉

 

(4)制冷设备的清洁散热:定期清除制冷散热管上的灰尘和污渍,提高散热效果,就可以缩短制冷电机的运转时间,节约电能。

 

(5)定期维护保养排送风系统:定期清理排烟管道油污,维修管道漏气的部位,电机定期补油换油及时更换修理异常电机。只要定期维护保养,及时消除故障,就可以减少不必要的浪费,节约能源。

 

(6)定期维修炉具:炉头、炉膛对燃烧效果、燃烧效率有直接影响。燃烧效果不好,特别是烧油的灶台,雾化不好,燃烧就不会充分,浪费了燃油,火力还不好。

 

可以定期清理炉头炉膛内的垃圾,疏通炉头的风孔,提高雾化混合效果,提高燃烧效率,从而节省燃料。根据以上两大点,选择使用酒店厨房设备,就可以达到节能的目的。

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本文标题:2019年最新酒店商用厨房节能设备的优势

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