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厨房百科

广州天圣教您如何合理利用商用厨房设备空间

发布日期:2020-09-07 来源:广州天圣 作者:厨房设备

在一个厨房的建筑工程新项目中什么事情是较为关键的?我们要了解餐馆厨房设备位置全是很重要的一个环节,那么,在厨房工程之中怎样才可以合理安排室内空间呢?下面,跟随广州天圣小编一起来了解明白。

 

商用厨房布局

 

 

首先厨房务必选择有充裕面积的部位尽量使厨房与餐馆尺寸、运营服务相符合,使厨房地区功效详细。厨房的主副食重要生产加工间和更衣室、洗手间、库房、公司办公室等配属工作间应尽量分派一起,便于工作,减少管理方案互相配合的间隔。厨房设备与配属工作间的部位间隔直接影响工作效率,若厨房设备数量少、功率不足、级別差,上菜品质、菜式级別、上菜速度可能受到影响,也不会有好的经济收益。

厨房是食品工业的场所,尽量保证 餐馆厨房设备的环境保护环境卫生,附近不能有粉尘、粉尘、垃圾池、污水沟等空气污染物。厨房上方不能有洗手间,下面不能存放潮湿发霉、遇水爆炸的物品。在排水立管屋子里,厨房出餐口理应杜绝洗手间,或沒有同样方位。

 

商用厨房布局2

 

厨房工程的各式各样工作地区,如主副食重要生产制造间和餐厅吧台、售饭台、粗加工间、库房、冷库、运物品梯等,要有顺畅的安全通道,并且尽可能拉进相互之间的部位间隔,降低运送间隔,提高工作效率。如结构面积限制,相对独立的地区也要保证 有详细的配套设施作用。如把粗加工间、摘菜间、凉菜间分派在一起,有利于运送和互相配合,减少工作量。

厨房造成许多的厨房排烟系统、噪音、热气、污水、废料,是空气污染情况严重的场地,尽量充分考虑对周围环境的影响。尽量杜绝酒店房间、大型会议室、包间和住宅楼,或采取一定的有效措施的专业性防范措施减少影响。如某一个髙档酒店客房的高档大中小型包间,紧靠厨房,由于墙壁没有隔音防范措施,离心通风机、做菜的噪音干拢消费者,即然停止使用厨房升级改造。

清除厨房排烟系统、弥补新风系统是厨房必不可缺的功效机器设备,厨房应建在有利于清除厨房排烟系统、空气流通的部位。还应充分考虑当地重要季风气候风向可能对厨房设计装修的影响,尽量减少对自然环境的空气污染,特别是新建在地下室的厨房,要最先考虑到有方便快捷的空气流通送风口。

 

厨房设计方案3

 

厨房工程建在安全消防地区内,有利于安全消防出警的部位,餐馆厨房设备非常容易造成安全事故,相关规范规定,有明火的厨房设备尽量建在建筑工程的安全消防地区内,有相对独立的结构,有利于断掉明火。要有充裕的消防通道门,又要有利于安全消防接警控制,如果发生安全事故,有利于断掉明火、浇灭火灾事故。

最后,厨房安全通道设计方案:安全通道是连接 各工作间与餐馆、人流物流货运商品流通的必不可少设备。减少安全通道数量、降低安全通道长度、截弯取直、共用安全通道,可以提高室内空间的利用率和工作效率,是有关餐馆设计方案中的头等大事,在厨房餐馆厨房设备设计方案时要仔细反复推敲。

 

以上就是广州天圣小编分享的如何合理利用商用厨房设备空间,希望以上的内容可以帮助到大家。

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