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厨房百科

酒店商用厨房火灾原因有哪些?

发布日期:2020-11-17 来源:广州天圣 作者:厨房设备

为何找专业的商业厨房设计公司来设计厨房呢,首先肯定的是厨房设备的使用位置,合理地利用空间,提高员工的工作效率,还有很重要的原因就是专业的重要性,能够保证厨房的安全,设计出功能齐全、安全可靠的厨房。因此,为什么商业厨房中的一些物品仍然会引起火灾,原因是什么?

 

酒店商用厨房

 

一、烟道上积油会引起火灾。

 

用时,排烟罩和风管会因油烟冷却而逐渐聚集油垢,炒菜时,炉火火焰高达200~400mm,与排烟罩非常接近,高温下将排烟罩直接烤焦,污油上升流动。排烟罩和油管中的污油遇到明火时,火焰经风机负压吸入,沿风管等管道迅速蔓延,极易引起火灾。因为火灾是在烟道内燃烧的,很难及时发现,而且很难实施扑救,以致于烟道中的其它可燃物因高温而燃烧,火势蔓延。

 

二、油锅温度过高引起起火。

 

厨房爆锅、油炸、油煎等是烹饪加工常用的工序,油锅持续加热,当锅内油温达到315℃左右时,油锅便会突然燃烧起来,由于排油烟机负压吸力,火苗窜入排烟罩,火焰借风势迅速蔓延。根据测试情况,油锅起火约20秒钟后,火势便会发展到很强,从而引发更大的火灾。

 

三、发生明火时,燃油泄漏而引起火灾。

 

煤气灶、输送管道、油罐、储气罐等燃气均为易燃物品,一旦发生泄漏,遇明火即会起火。如果不及时采取措施或措施不当,就会造成火灾迅速蔓延酿成火灾。另一种是难以预防的火灾,工作人员下班后燃起的气罐缓慢泄漏,煤气充满房间,当冰箱启动时,继电器火花引起煤气燃烧,发生剧烈爆炸,所有门窗都炸飞,爆炸高温引起可燃物起火。

燃料储存器设置不当会引起火灾。

燃料库、燃气库、燃气罐、管道等位置设置不当,容易因离火源过近而引起火灾;燃料库、燃气罐离电源过近,线路短路,引起电火花而引起火灾。着火时很危险。底座质量差或接线不好也可能引起燃烧的电缆或其它可燃物着火。

 

 

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本文标题:酒店商用厨房火灾原因有哪些?

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