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酒店厨房凉菜间有哪些卫生要求

发布日期:2020-11-27 来源:广州天圣 作者:厨房设备

酒店冷荤凉菜间是制作荤腥凉菜的地方,因为独特的加工手段,食物容易产生细菌,所以卫生要求比较高,下面酒店厨房设备厂家给大家说说酒店凉菜间有哪些卫生要求?

 

酒店厨房凉菜间

 

1.冷荤凉菜间必须要有二次更衣间,并且需要配备洗手消毒设备、烘手器,水龙头用感应的。

2.室内使用独立空调,设温度计,室内温度控制在25℃以下

3.配置紫外线消毒灯管

4.设置三个水池分别标注洗涤、消毒、清洗,开关处(手动式)放置消毒小毛巾

5.配置足够的保鲜冷冻冰箱

6.冷荤凉菜间必须吊顶

 

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