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厨房百科

大型商用中央厨房有哪些常用设备

发布日期:2019-03-08 来源:广州天圣 作者:厨房设备

中央厨房的大小可以根据厨房面积的大小、厨房设备的数量和中央厨房的功能来区分。例如,一些中央产品被完全包装成半成品,而另一些则只生产单一的产品,例如。每个中央厨房所需的设备不一定相同,设备应按照中央厨房的操作方向配置。
 

 

大型商用中央厨房有哪些常用设备
 

 

一,更衣室。

 

设备:水槽、暗室等

 

二、原料制冷、冷库/低温废品库

 

设备:货架、高温冷库、低温冷库等。

 

三.肉类粗轧室

 

设备:单星水池、货架、双层工作台、冲水龙头等.

 

四.肉类加工室

 

设备:单星池、双级机、切骨机、肉机、立式肉机、肉机等。

 

五.类蔬菜房

 

设备:单星池、双台、洗衣机、连续洗衣机、根洗机等。

 

 

大型商用中央厨房有哪些常用设备2

 

 

六.蔬菜整理室

 

 

设备:双级、单星池、货架、多功能蔬菜切割机、大型分级机、高压分级机等。

 

七.周转制冷、储存

 

设备:高温冷藏、低温冷藏、货架等。

 

八.蒸、煮、炒、加热厨房/包装间。

 

设备:双头双尾小炒锅炉,单头大锅炉,双头小炉子,炉间板,油网罩,双层炉,

单星池、四门高层冰箱、调味柜、货架、连续深炸机、蒸箱、蒸汽发生器、网罩、食品输送线、无动力辊、移动式双级、挂壁水槽、地漏等。

 

 

大型商用中央厨房有哪些常用设备3

 

 

九.物料储存/混合,蛋室

 

设备:米台,无动力辊,鸡蛋,搅拌机,复印机,双星池等。

 

十,类似前处理室

 

设备:双星池,四门高耸冰箱,橱柜,蛋糕盆车,木桌,面粉厂,搅拌机

 

GB/T1497-1991专用机械、精密成型机、自动压榨机、成型切割机、面团成型机、分离台、自动成型机、自动灌装机等。

 

十一.热工作间/烘焙室

 

设备:网罩,蒸汽箱,蒸汽发生器,网罩,旋转烤箱(自行车),四层电炉,唤醒

 

头发,四层高的架子等.

 

十二.大米生产室/包装室二

 

设备:自动大米生产线,自动锅炉洗衣机,无动力滚筒,台面,地板等。

 

十三.洗衣室/消毒室

 

设备:单星水池、箱式洗衣机用单星水池、洗碗机、透式消毒柜、水龙头等.

 

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