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厨房百科

酒店厨房设计:厨房消防安全制度有哪些?

发布日期:2020-01-14 来源:广州天圣 作者:厨房设备

酒店厨房由于其封闭性强,而且动物油、植物油等油类用得比较多,极易发生难以熄灭的油火,相对于其他易燃液体火灾灭火极为困难,油火最关键的点是酒店厨房灭火时可能造成油滴的飞溅。因此,酒店厨房消防设计中,设计师必须考虑在试验的基础上,选择合适的,准确的技术参数。

 

厨房消防安全制度有哪些

 

酒店厨房设计中,设计师应该考虑到以下几点:

 

首先,加强建筑消防安全设计;  第二是加强燃料,管线监控的控制和泄漏检测阀;  第三是加强操作使用管理,定期清洗排气罩,在煤烟污物的排气管;  四是配备消防设施,厨房使用有效的预防措施灭火装置。   酒店厨房设计中一定安装厨房灭火系统,哪些方面你需要安装消防设备呢?

(1)高层建筑,酒店厨房面积大于等于200平;

 

(2)酒店厨房附近范围1000平米内有超市、餐饮店、医院等建筑或者有其他厨房。酒店厨房消防器材应置于烹饪间排风口处,有条件的可以提供喷雾式灭火系统。   同时,应保证酒店厨房设计施工安装完毕,投入使用后保证消防系统时刻运转,还应该建立相应“酒店厨房消防安全管理制度”:

 

1. 酒店厨房必须保持清洁,工作台酒店厨房设备上的油污、废弃纸张等杂物随时清除;

2. 酒店厨房工作人员包括厨师、配菜员等不能在配菜、烹饪、清洗过程随意与他人闲聊;

3. 酒店厨房炉灶具上锅中起火,立即盖上锅盖,如若盖不紧,及时倒入食盐,去除火源,防止起火面积增大;

4. 酒店厨房不要吸烟或者随便在工作台上弃置未灭的烟蒂;

5. 酒店厨房设计过程中烟囱顶部安装不锈钢屏障,防止火星四射;

6. 易燃、易爆物品、物质,如燃气瓶、食物油、动物油、酒精等,不能靠近火源,应当放在操作间出口位置;

7. 酒店厨房长时间运作的设备仪器应及时降温,并进行有效维护,防止设备起火;

8. 酒店厨房制作汤类菜品,应当时刻注意,防止水烧干引起火灾;

9. 煤气管道或者其他管道破损应立即更换或修理,修理之前及时切断电源,水源;

10. 燃气炉灶、油烟净化器、排风机等酒店厨房设备未经检验合格,不能投入使用;

11. 燃气灭火的方法:

(1)泡沫灭火器灭火;

(2)切断燃气源;

(3)降低所属环境温度;

(4)通风;

12.  如果发生火灾,应及时报警消防中心,在消防人员未到前,先自救。利用油砂或灭火器等工具器材灭火。

13.  员工平时要注意防火,抢险救灾灌输常识,救援组的实施,培训正确使用消防器材。灭火器和消防栓应经常进行测试,我们应该保留一些沙袋,作为应急之需。此外,定期检查安全出口,消防逃生通道。

 

酒店厨房设计中消防安全很重要,以上是一些要点,如果注意到肯定会大大降低酒店厨房发生火灾的概率。有问题可以问下广州天圣小编哦。

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本文标题:酒店厨房设计:厨房消防安全制度有哪些?

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