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厨房百科

酒店为什么要做厨房通风排烟系统设计?

发布日期:2019-05-13 来源:广州天圣 作者:厨房设备

酒店厨房设计要注意什么?厨房的通风!

 

酒店通风排烟系统设计

 

不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,重要的是要使厨房排烟顺畅,炉灶一线是高温作业,生产时产生大量的油烟水蒸汽和其它气味,如果排烟不畅,厨房工作人员会感觉不适。尤其是配菜、烹调区,形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。,这样厨房才能保持空气清新。

 

酒店通风排烟系统设计2

 

但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

 

酒店通风排烟系统设计3

 

在厨房或炉灶上方应装置排气扇、排烟罩、或抽油烟机、送风管等设备。这些设备上所沾染的油脂污物定期清理以防火灾、 污染食物事件发生。

 

为了通风而开启的窗户应装上纱窗防止苍蝇的飞入。

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