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厨房百科

快餐连锁店厨房设计要注意哪些?

发布日期:2019-11-15 来源:广州天圣 作者:厨房设备

如今在繁华的大都市快餐餐饮连锁店成为了当代忙碌的年轻首选,很多忙碌赶时间的上班族大部分都选择了快餐厅,因为快餐厅价格亲民,大众化餐饮。具有快速、方便、标准化等特点。那大伙知道快餐连锁店厨房设计要注意哪些要点才能保证厨房出餐速度快呢?下面让广州天圣小编帮大家了解下吧。

 

快餐连锁店厨房设计
(快餐连锁店厨房设计)

 

一、快餐连锁店厨房设计要点

快餐店是因为食品销量相对比较大,尤其是某几个固定的食物(像米饭、牛肉、面包、稀饭等)必须要很多的供应量,之所以快餐店的厨房设计就很至关重要,设计方案不合理就很有可能导致食品的供应不上,达不到最好经营效果。

像某些正规的连锁店机构,通常对厨房的设计都是统一的规定,在设计方案时较为简单,普通级的快餐店也是可以对比像麦当劳这种的厨房设计,在设计构思上较为重要的是尽量确保食品生产加工的一连串程序流程,选用流水线作业,这种不容易打乱加工的节奏,达到最好的供应实际效果。

二、快餐连锁店厨房设计畅通性要好

餐厅厨房是厨师和服务行业来往的首要活动场地,同样是作业流程中员工和货品较多的地方之一。从饮食原材料的购入到最终成盘入桌都在厨房餐厅完成,之所以快厨房餐厅设计标准务必看重畅通性,包括员工流通的顺畅性,物品搬运的畅通性。

快厨房餐厅设计标准标准规定厨房在设计方案之初就需要考虑到其人流量大的特点,之所以将灶台和原材料区别开,预防厨房工作人员相互间的摩擦,确保整体化工作效率,也为快厨房餐厅才能环境卫生健康给予了必要性的条件。

三、快餐连锁店厨房设计环境卫生要符合规定

快餐厨房餐厅作为直接与食物相接触的地方,其卫生状况不可忽视,不管是中小型快餐店或者是连锁店快厨房餐厅设计标准的规定最基本的就是卫生状况。
在快厨房餐厅设计标准中规定将每一个区域做好区分,熟食区、炒菜区、选料区这些每个区域完成每一道工序,同时每一个区域由指定员工做好环境卫生工作,既保证快厨房餐厅工作人员的卫生状况,也确保消费者的身体健康,更至关重要的是为餐厅获得较好的口碑。做生意蒸蒸日上不是梦。 
 

快餐连锁店厨房设计

(国内某连锁快餐店厨房)

 

四、快餐连锁店外观设计和厅内设计方案不可忽视 

下面小编给你加點福利,在和各位分享一些有关的干货,快餐连锁店外观设计和内部结构设计方案同样是尤其至关重要的,这些关键因素都取决于了可不可以有大量的人来吃饭。有以下几个方面必须要特别注意的:

1、在门头牌匾上需要有明显的快餐店的logo标牌,令人看了一眼就知晓你是快餐店,要引人注目。

2、售卖餐口要多,不可以让消费者等的不耐烦。

3、应设立好几个结账口,避免拥挤混乱。

 

以上天圣小编介绍的关于快餐连锁店厨房的设备仅做参考,厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定,比如厨房具体的大小,供应就餐的人数等。

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