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厨房百科

燃气灶具的六大使用要点

发布日期:2017-04-29 来源:广州天圣 作者:广州天圣

       商用厨房设备主要是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。商用厨厨房设备按照性质可分为燃气灶具、电磁炉、不锈钢具(如工作台货架、送餐车、宰杀台洗刷台等)、消毒柜、雪柜、西餐厨具、油烟网罩等设备分类。每一个设备在商用厨房中都占据这一定的作用,因此在使用的过程中我们需要注意哪些要求呢?今天,我们以燃气灶具为例为大家普及一下使用燃气灶具时需要注意的要点有哪些做法:

燃气灶具的六大使用要点

      1.我们在安装燃气灶的操作间,厨房的净高不得低于2.2mm,并应具备良好的通风条件;这对于在厨房工作的时候可以很好地起到空气流通作用,同时也可以避免由于高度低而造成产生的二氧化碳集聚发生员工中毒现象;同时还应配备轻便式干粉灭火器及灭火毯等消防器材,以便不时之需。

      2.在安装时,灶具与可燃或难燃烧的墙壁之间要采取有效的防火隔热措施,如可在墙壁上挂不锈钢挂墙板,既起到方便擦拭油渍又起到防火作用。施工人员在安装施工时,也要注意灶具之间及灶具与对墙壁之间要满足操作和检修的要求。

      3.在安装时,如操作间有木制家具的,灶具的灶面边缘和烤箱侧壁距木质家具应大于0.2m

      4.大锅灶和中餐炒菜灶应设有排烟设施,大锅灶的炉膛和烟道处必须设爆破门,并且灶具的排烟设施不得与使用固体燃料的设备共用一套排烟设施,最好每台用气设备采取单独烟道。多台燃气设备可合共用一个总烟道,但要确保排烟时互不影响。并且要确保安装时,烟道距难燃或非燃顶棚或墙的近距应大于0.05m;距易燃的顶棚及墙应大于0.25m。

      5.各用户在选用灶具、调压器时,要注意查看是否具有生产许可证,蒸发器是否具备相应级别压力容器生产许可证,且燃气灶具产品已经由质检部门设备检验检测机构监督认证检验合格证明的。

      6.灶具与钢瓶之间可采用单瓶单灶连接,连接材料最好采用耐油橡胶胶管的软管,其长度应控制在1.2-2.0m之间,最好不要设有接口;与燃气管道、接头管、灶具的连接处应采用压紧螺帽(锁母)或管卡固定;软管不得穿墙、窗和门,以防产生安全隐患问题。
 

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本文标题:燃气灶具的六大使用要点

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