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厨房百科

设计厨房排风系统时需注意哪些事项?

发布日期:2020-07-10 来源:广州天圣 作者:厨房设备

厨房设备排风系统主要负责厨房油烟、蒸汽、废气的排放,如果排风系统设计不合理,不但无法排除油烟和废气,而且还会严重影响厨房工作环境和卫生,甚至会造成厨房油烟倒灌进入餐厅,影响用户用餐。那么,厨房设备厂家在设计厨房排风系统时,一定注意哪些要求呢?广州天圣厨房设备有限公司作为专业厨房工程专家,我们设计了很多的商用厨房工程,现在以多年经验为大家分享相关的知识,以下就是厨房排风系统设计要注意需要的几点。

 

设计厨房排风系统

 

1、中餐厨房

 

其烹饪的发热量和排烟系统量一般很大,排风量也很大,排气罩一般采用抽厨房油烟罩。为缓解厨房油烟对自然环境的危害,可采用消洗排烟罩。

 

2、蒸煮间

 

此间对新风系统的要求较低,但排风效果一定要好,不然,蒸气将填满全部工作间,危害厨师工作中,排气管排出来的主要是水蒸气,可以不采用和净化设备,直接排出来。

 

3、西餐厨房

 

烹饪量并不非常大,但规定机器设备多而全,排风量要低于中餐厨房。

厨房设备厂家在设计方案厨房排风系统时特别注意什么事项?

 

4、洗碗间

 

需要很大的排风量。厨房送风的规定,在厨房自然通风中,要补充一定数量的新风,送风量应按排风量的80%-90%考虑到。厨房内负压值不可以超过5Pa,因空气压力过大,炉内会倒风。因此应以送风机与排风机均有变速的将会。

 

5、系统布置

 

送风系统应为直流方式,厨房的通风系统宜选用调速风机或关系风机进行送排风。送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按炉灶的具体位置加以考虑,不必让送风水射流搅乱炉灶的排风性。

明确送风出口的出口风力时,在离地1m左右时的区域风力<0.25m/s较为理想;送风口应沿排风罩方位布置,离去外罩正前方小0.4m,而排风口距排风罩越来越远越好。每一个烧菜厨房须有岗位送风。

 

6、主机房、风机及通风风管的布置

 

厨房的排风机宜建在厨房的上端,厨房为商业建筑中的一部分时,其排风机宜建在房顶层,这能够 使风管内处在空气压力情况,防止味道外流。厨房的排风机一般应取用离心通风机,厨房的排风管应尽量避免太长的水平风道。

厨房的排风管应尽量避免太长的水平风管。厨房的排风竖井与厨房烟道靠在一起以增加吸力为好。

 

7、防火安全、排烟系统

 

厨房的排气系统宜按防火分区区划,尽可能不穿过防火墙,穿过时需装排烟防火阀。厨房排风系统的管路应选用不点燃原材料做成。

以上七点就是我们整理出来有关排风系统设计的相关知识,希望对大家能够有所帮助。

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本文标题:设计厨房排风系统时需注意哪些事项?

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