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厨房百科

五星级酒店商用厨房设备有哪些?

发布日期:2019-06-09 来源:未知 作者:jing

星级酒店厨房因为顾客的餐饮服务项目较多,所以会设置很多不同的功能区域,每个功能区域所需的厨房设备都有不同。下面广州天圣小编就为您介绍一份标准的星级酒店厨房设备清单,为大家的厨房设备配置提供参考。以一份五星级酒店厨房设备清单为例。


 

1、中餐宴会厨房

 

中餐主厨

 

设备:鼓风灶、海鲜蒸柜煲仔炉、矮仔炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等;

 

品牌:佳斯特万能蒸烤箱、RATIONAL万能蒸烤箱、美的电磁海鲜蒸柜、意大利玛兰奴/MARENO燃气煲仔炉等;

 

 

 

2、西餐厨房

 

西餐主厨

 

设备:炒锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等;

 

品牌:扒炉、炸炉、焗炉品牌有佳斯特、玛兰奴/MARENO等,万能蒸烤箱有RATIONAL、伊莱克斯等品牌;

 

 

 

3、面点间

 

中餐的面点

 

设备:和面机、压面机、电烤箱、醒发箱、电饼铛、七星蒸炉、炒炉、饼盆车等;

 

品牌:电烤箱有新麦、三麦品牌,压面机有新麦、法国BONGARD等;

 

 

 

4、蔬果、肉类加工间

 

肉类加工间

 

设备:绞切机、切片机、立式锯骨机等;

 

品牌:切片机有碧彩、红菱等品牌;

 

 

 

5、冷冻库和冷藏库

 

冷库

 

设备:冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等;

 

品牌:金奇能货架配件、谷轮压缩机组等;

 

 

 

6、洗消间
 

 员工洗消间

 

设备:污碟台、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、碗柜、消毒柜、排气罩等;

 

品牌:霍巴特洗碗机,康宝消毒柜;

 

 

 

7、吧台

 

酒店吧台

 

设备:调酒柜连酒瓶槽、制冰机、制冰机用滤水器、咖啡机、冰沙机、榨汁机、奶昔机、酒吧搅拌机、豪华切片机等;

 

品牌:斯科茨曼制冰机、爱惠浦制冰机用滤水器;

 

 

 

8、自助餐台

 

自助餐区

 

设备:嵌入式电磁炉、电子暖粥煲、布菲炉、镜盘等;

 

品牌:喜达客电磁炉、赫高电子暖粥煲等;


 

以上就是广州天圣小编为您简单介绍的五星级酒店厨房8个餐饮区域的部分设备清单和相关的品牌。还有更多标准的星级酒店厨房餐饮区域——西饼房、预进间、烧腊间、吧台加工间、员工备餐间、铁板烧、服务间等的详细设备配置清单。
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本文标题:五星级酒店商用厨房设备有哪些?

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