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厨房百科

学校食堂厨房工程设计要注意哪些?

发布日期:2019-03-12 来源:广州天圣 作者:厨房设备

学校食堂一般都供应大量的师生同时就餐,鉴于群体用餐容易出现的食品安全事故。学校的食堂卫生和安全成为广大师生和家长非常关心的问题。近年来国家食药总局、省食药局提出的‘明厨亮灶’和‘透明厨房’建设方案,得到全国各地学校食堂,包括大学食堂师生和家长的强列拥护。下面咱们就来聊一聊学校食堂厨房设计中的明厨设计。大学食堂厨房设计也是需要明厨设计的呢。

 

 

学校食堂厨房工程设计要注意哪些?

 

 

明厨明档,最早兴起于广东,是有大排档升级为大餐馆的一种模式,主要是餐饮业主为了抓住客户吃的安全、吃的放心的心理需求,采用的一种吸引客户的方式,但是大多客户反应,要想得到大量的回头客,菜品的质量和口味、价格才是关键因素。

 

二.学校厨师的状况

 

学生是父母的子女,当然是国家的希望和未来,也需要每个人的爱戴。然而,由于学校食品安全事故的频繁发生,学校食品安全和卫生的监测机制越来越受到关注。因此,光明的厨房是学校食堂迫切需要考虑的建设。

 

一般而言,加强这一监管机制的途径如下:

 

1。完善和严格执行相关法律、法规、制度、规范等文件,同时由有关部门和学校监督,同时对厨房工作人员进行法律教育和相关安全培训。加强法律意识;但是,这种方法一般不是很好的监测,不能实时监测,有可能有些人钻了洞。

 

2.使用明亮的厨房炉子,你可以通过视频实时监控。教师、学生和家长可以通过监控视频,甚至通过手机终端,随时随地监控。清楚厨房的操作,每个人都可以放心。

 

3、使用明亮的厨房炉灶,可以用低矮的墙壁、透明的玻璃窗来进行监督,这样你就可以直接观察监督。事实上,统一集成的三种方式是最好的、三管齐下的、更方便和直接的监督。

 

目前,全国各地都在提倡明快的厨房建设方案,但由于监控和透明的厨房工程可能比较复杂,所以大家的合作非常重要。在正确行使监督权时,请不要太吵闹,影响厨房食堂的正常工作。

 

第三,学校食堂明亮厨房炉灶设计中应注意的问题

 

设计时,设计者还需要特别注意一些相关的设计方面。

 

1、各区域的设置应符合使用要求,满足健康安全的要求,还应注意厨房设备和其他厨具的配置经济实用,确保设备的质量,并考虑设备的卫生、安全和美观要求。优选使用由优质不锈钢制成的设备和器具。本发明具有明显的标签描述或颜色编码标识,有利于厨房工作人员的使用,避免了交叉污染,便于人们识别和区分监管。

 

2.在厨房设计中,食堂厨房设计的基本原则、壁面、地板、天花板的材料、灯具的设置、污水的设计均应符合有关标准。

 

3.由于每项功能都能满足监测的需要,设计人员在设计时,设备的放置不仅要方便员工的操作,而且还要有利于监控。

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