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厨房百科

疫情之后,餐饮企业重开处于观望阶段

发布日期:2020-03-28 来源:广州天圣 作者:厨房设备

被疫情困扰的广州现阶段已经基本复工,想必各位都有见到大街小巷的餐饮业陆陆续续开店了。可是绝大多数的餐饮店还是处在犹豫情况,那么在疫情仍未彻底得到控制的当前阶段,你打算跟风还是接着犹豫?

疫情下艰难重新启动的餐饮行业,是不是真的安全?你会去吃吗?

 

疫情之后餐饮企处于观望阶段

 

疫情形式稍缓,餐企按耐不住

 

近期好多地方都保持了零增长,这对于大家压抑很久的心里来讲,可以说相当于一缕希望的曙光,很多餐饮老板也纷纷跃跃欲试,打算“重新启动”。

一些疫情稍平稳的地方最先开始恢复堂食,2月20日,广东省发布《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》,具体指导餐饮店经营企业在疫情期间逐渐恢复堂食服务。

广东省新冠肺炎防控指挥部办公室疫情防控组副组长耿庆山介绍,考虑到广东现阶段没有Ⅰ级防控区,因而按照指引,具有合法经营资质的餐饮店均可营业,但在堂食上有一定的限制。

Ⅱ级防控区停止堂食服务,但可对外开放包厢服务。

Ⅲ级防控区进行限制性堂食服务,倡导降低桌椅板凳放置、隔桌分配就餐,就餐人员进到餐饮店经营企业前务必测量体温,每桌登记最少一名就餐顾客的姓名和联系电话。

前行还是原地不动等待?

当然,首批恢复堂食服务的餐企只占少部分,绝大多数餐饮企业依然处在犹豫阶段。

估且不说一些疫情比较严重的城市并未发出恢复营业的信号,就算是在已经得到准许重新开启堂食服务的地方,也不是每家每户都乐意就这样开门做生意的。

 

商家们都在担忧哪些?重新启动堂食后,会有人来吗?

 

一样是在广州,去除上文提及的老品牌中餐,大家所熟悉的海底捞、呷哺呷哺、外婆家、太二酸菜鱼等品牌,依然不能急于营业。

呷哺呷哺相关负责人张表示,“国内各地绝大多数门店均停止了堂食营业,不能急于营业。考虑到疫情拐点并未出现,不能心存侥幸。”

实际上也证实,大部分消费者还是不能像以前那样去餐厅聚堆用餐,陶陶居恢复堂食营业隔天,考虑到消费者聚堆排长队状况而被紧急叫停,新闻媒体与网友也纷纷提醒:“疫情发展的转折点并未出现,别聚堆。”

正佳广场陶陶居紧急叫停堂食,食客们在浏览外卖自提菜单,对于餐饮老板来讲,最先恢复堂食营业本身就是一件冒险的事,消费者少与多,都让人开心不起来。

跟风营业,万一出现传染问题,责任重大;接着犹豫,每天的成本支出,让人坐立不安。作为餐饮行业,到底应该怎么做才行呢?

 

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