欢迎光临广州天圣厨房设备有限公司!

联系我们

联系我们

固话:020-62879333

传真:020-66624678

电话:13318790135

邮箱:kitchenware@gztiansheng.com

地址:广州市番禺区石基镇市莲路南浦村段32号

厨房百科

医院食堂厨房设计要注意的要点

发布日期:2019-11-16 来源:广州天圣 作者:厨房设备

医院食堂厨房设计要注意的要点有哪些?医院是治病的地方,每餐营养分配都很重要,特别是看病的患者和医生,就餐的人数一般都会很多,比如在医院工作的工作人员,陪伴就诊的病人家属等等,所以说医院食堂厨房设计不单止要合理的布局设计,同时还要具备各个功能区间,那么医院的厨房需要哪些功能区?在厨房设计上要注意哪些要点呢?以下让天圣厨房设备小编和大家介绍下。

 

医院食堂厨房设计要点
(医院食堂厨房设计要点)

 

一、医院食堂厨房设计图方案

在医院食堂厨房设计时,要足够的考虑到如下好几个这方面,只能在方案设计的那时候考虑周全了,后期的医院食堂运作的才可以畅行无阻,才可以让医生患者、及其患者亲属更加好的吃饭。

(1)空气流通性:日常布置排厨房油烟设备所需要排风量,按排风量的80%布置补风量。此外,还需要考虑到适当的房间通风排送风。只能医院食堂空气流通好了,才可以让医院食堂的厨师充分发挥做的更加好。

(2)厨房路面:厨房路面必须要选用防滑地砖,在没能选用到创新实用性的防滑地砖前,采用红钢砖仍同样是合理有效之举。

(3)供水明沟:厨房明沟不可以太浅,明沟外层要平滑,无高低坡度,搞好明沟地面下的有机连接。排水口尾端搞好防鼠工作。

(4)厨房灯光:厨房的灯光照明要实用性,热菜加工要有足够的灯光照明以抓准菜品色泽,案板切配要有明亮的灯光照明,以合理有效预防刀伤和追求精细的刀工,出菜找荷要有足够的灯光照明,降低杂物混入并流入餐厅。

二、医院食堂厨房设计功能间的介绍

(1)粗加工区:为符合环境卫生规定,原材料分开冲洗切配,不与厨房其他区域交叉。

(2)操作间:操作间为出品最集中化的地方,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作,所以此间主要是配备为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、存放调料碗碟用的台柜。由于就医患者吃饭时间段不一样,又都以粥类等流食为主,故此间放置有煲仔炉,方便在做用量不多的食物时采用。

(3)回民操作间:医院就医患者来此各个地方,所以必须考虑到少数民族的吃饭方式,故放置回民操作间,符合少数对食材有特定规定就医患者的吃饭需求。

 

医院食堂厨房设计要点
(国内某附属医院食堂大厅)

 

三、医院食堂厨房设计标准

医院食堂厨房设计对选地规定是相当的严格的,由于医院是个特别干净的地方,卫生标准都高于其他地方的规定。

(1)不得设在易受到污染的区应选用地势干燥、有给排水条件和电力供应区。

(2)应远离粪坑、污水池、垃圾站。

(3)医院的周围不可以有有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。

 

以上是医院食堂厨房设计要注意的几个要点,如果想了解关于商用厨房设计这块更详细的内容,或者做商用厨房工程,可以到广州天圣厨房设备公司考察下。

部分图文来源网络,如有侵权请联系删除!

本文标题:医院食堂厨房设计要注意的要点

转载请注明出处:广州天圣 http://www.gztiansheng.com

商厨工程专家
厨房工程合作整体流程