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厨房百科

中央厨房设计有哪些优势?

发布日期:2019-11-12 来源:广州天圣 作者:厨房设备

随着现在市面上的餐饮种类繁多,连锁店发展的趋势,中央厨房设计已经成为连锁店餐饮厨房设计的首选,在这里广州天圣小编和大家说说中央厨房设计有哪些优势,

 

中央厨房设计有哪些优势

(中央厨房设计的七大优势)

 

一、场地开店选址;传统化商厨在场地开店选址上通常都建在餐馆后面。首先考虑到的问题是通排风系统和出品程序流程。而中央厨房设计在开店选址上考虑到的问题更加繁杂,当中包含污水的的排污,功能区的规划,电能、天然气等能源的供应。 

二、专业化程度;传统化厨房越来越多的是选择人工来进行加工。而中央厨房设计则更大的利用专业化食品加工设备来节省人工和运作成本费用;如:米饭出产线,洗菜机、锯骨机、多功能切菜机、洗碗机、真空包装机 

三、成本控制;中央厨房设计所需要初期资金投入的成本费用远远超过传统化商厨。

四、加工工艺;传统化商厨是属于一少部分精加工之所以加工工艺上首先依靠厨师的经验。之所以有些时候会导致在不同门店内吃到的菜,味道有所不同的问题。中央厨房设计是属于集中化出产。在加工工艺上保持一致菜品味道。同时还能在现代化食品加工设备的配合下,简单化菜品工艺流程。 

五、办理管理体系;传统化商厨的办理方式首先是人性化办理。酒店餐厅经营者通常会延聘厨房团队。已授权委托的方式进行菜品加工及厨房办理。中央厨房设计在办理上更加严厉更加制度化。通过将加工工艺进行具体步骤分解,之后分派到各个部门进行出产作业。 

六、收购方式;传统化厨房收购首先是多做对比。而中央厨房设计是因为有足够的收购规模,之所以在产品收购的关键环节上更大的掌握收购的主动性,将多做对比的流程交给供货商。自家主需要办理好供货商。 

七、质量监管;传统化厨房并没有自家专门的质量监察部门,同时也不会专业性有关于质量的监管只限于进货时供货商的诚信经营。中央厨房设计有着老练的质量监管程序流程,不但在进货时有进货检查,同时还装备了留样室,检验室。把质量牢牢的掌握在自家的手中。

 

以上是广州天圣小编总结的一些中央厨房设计的优势以及分析,当然设计一个完善的中央厨房远远不止这一些,具体的可以参考下广州天圣中央厨房设计。

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本文标题:中央厨房设计有哪些优势?

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