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厨房百科

中央厨房工程备餐间装修设计要点

发布日期:2019-01-09 来源:广州天圣 作者:厨房设备

备餐间是配备开餐用品,创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮处理大多对此规划和设备配备没有引起满足的注重。因此,也呈现了许多餐厅布满污烟浊气,出菜效力捉襟见肘的现象。备餐间规划要注意以下几个方面:
 
中央厨房工程备餐间装修设计要点


1. 备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹,便于告诉划单员,要便当起菜、停菜等信息沟通。  

 

2. 厨房与餐厅之间选用双门双道。厨房与餐厅之间真实起隔油烟、隔噪声、隔温度效果的是两道门的设置。同向两道门的堆叠设置不只起到"三隔"的效果,还遮挡了客人直接透视厨房的视界,有用处理了若干饭店铺排屏风的问题。  

 

3. 备餐间要有满足空间和设备

本文标题:中央厨房工程备餐间装修设计要点

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