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厨房工程答疑

厨房设备如何清洗和养护?广州天圣为您支招!

发布日期:2022-07-06 来源:未知 作者:gzts

厨房设备有哪些? 
厨房设备,是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。
厨房设备通常包括烹饪加热设备,如炉具类:燃气炉、蒸柜电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类:和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具:清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机,消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备:平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。

 


厨房设备清洗的必要性: 
广州天圣以我们多年的行业经验告诉您:厨房清洁对我们的健康⾮常重要!
厨房设备、厨房环境的卫生清洁是厨房出品的基本保证,是食品安全的基本要素,是食药监对厨房安全评级的基本要求。
同时,厨房也是厨师最重要的工作环境,保持厨房设备的清洁,不仅让工作环境美观,也保证厨师的身心健康,让厨师身心愉悦工作顺心。
并且正确的清洁和养护有助于延长厨房器具的使⽤寿命,降低厨房各类安全事故风险发生的可能,降低厨房损耗和成本,提高厨房出餐的效率和效益。


厨房设备清洗的方法: 

1、油烟机可谓是最难打理的地方,油烟比较顽固。广州天圣建议您,尽量请专业清洗公司定期为您清洗,省事也保证效果无死角。但是如果您打算自己清洗,则要细心操作:把上面的一层网轻轻拆下来,取一个比网罩大的金属容器加水完全末过金属网罩,把水烧热,然后加一点碱,可以再泡一会,待油软化后,这个时候最好不要用刷子,容易留下划痕,可以用切菜剩的小黄瓜头擦拭,很容易就掉了,然后冲洗下,为了更加干净可以再用清洁布沾些洗洁精擦拭下。这样会让网罩发亮光哦,不过要注意的事要带好手套,以免烫伤。

2、灶具煮饭或者炒菜的时候只要一不留意,油或汤汁就很容易流出弄脏灶具或者火架,灶面还好,火架就算用一般的清洁剂来处理,也不见得干净当然,也可以用水煮。只是这样比较麻烦了,但是整个厨房都光洁了不要留一点死角哦!

3、有没有觉得,磁砖每天都擦,但还是会有黏黏的感觉,很脏很不舒服。此时,可将卫生纸覆盖在磁砖上,然后喷洒清法剂再放置一会儿。清洁剂不但不会滴得到处都是,且油垢会全部浮上来。只要将卫生纸撕掉,再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了。至于去不掉的顽垢。则可用棉布取代卫生纸即可。

4、液化气灶具沾上油污后,可用黏稠的米汤涂在灶具上,待米汤结痂干燥后,用铁片轻刮,油污就会随米汤结痂一起除去。也可用较稀的米汤、面汤直接清洗,或用乌鱼骨清洗,效果也不错。

5、瓦斯炉与快速炉如有重油质,瓦斯炉冷却后,以中性去污剂擦净。火焰长度参差不齐,可将炉嘴卸下,用铁刷刷除铁锈或用细钉穿通焰孔。每日应拆卸清洗。生锈部分可用15%的硝酸的除锈剂,将锈去后用水洗净。

6、烤箱打开烤箱门,用沾有洗洁剂的泡棉或抹布去除污渍,用湿抹布擦净,再用干抹布擦干。洗烤箱内部豁的污垢时,宜用去污粉和钢刷刷除。用干抹布擦拭烤箱内部2-3分钟,应将水分完全去除,避免生锈。

7、深油炸锅油锅以长柄刷擦洗,并用水和半杯醋冲净,煮沸6分钟,用水冲净并晾干,外部应拭擦或冲净。
 


 

厨房设备清洗的技巧:

广州天圣以我们多年的行业经验告诉您:
1、瓷砖清洗

当瓷砖沾上又厚又重的油污时,可以将卫生纸或纸巾贴覆盖在磁砖上,喷洒清洁剂再放置一会儿,这样清洁剂不会滴得到处都是,而且油垢会全部浮上来。只要将卫生纸撕掉,再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了。至于去不掉的顽垢,则可用棉布取代卫生纸即可。

2、水池清洁

橱柜的水池既要洗菜还要洗碗,容易沾染洗碗水中的油垢,如果没有专门的水池清洁剂,在有油污的地方撒一点盐,然后用废旧的保鲜膜上下擦拭,擦拭后用温水冲洗几遍,也能让水池光亮如新。水池的四周弯角和下水处可以准备专]的小刷子或者牙刷用细盐、肥宅水、清洁剂擦拭,下水处的水 盖也最好用温肥皂水浸泡20-30分钟,达到理想的去污效果。
 

厨房设备的保养方法:

广州天圣以我们多年的行业经验告诉您:
方法一:烤箱的保养

每天清洗烤箱的表面,检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性。保证其工作效率。

方法二:炉灶的保养

每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天然气喷头。

方法三:扒炉的保养

每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉,就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。

方法四:油炸炉的保养

每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉,就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。检查排油管装置。

方法五:蒸柜的保养

每天清洗蒸柜内壁及隔板,每1 5天检查-次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

方法六:冰柜的保养

每天保持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一-次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。

方法七:洗碗机的保养

每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢,经常检查清洁剂及催干f剂的使用情况,防止异物堵塞。

方法八:其他厨房食品机械设备的保养

其它食品机械厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁,经常维护。每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月为电机检修一次。

以上几点细节在厨房设备清洗时做好,不仅节约成本还能提高效率;欢迎关注广州天圣商厨工程,带您学习更多餐厅厨房设计厨房工程、厨房设备摆放、厨房装修改造等相关知识。


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