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厨房工程答疑

从设计角度看酒店厨房工程选广州天圣的理由

发布日期:2022-09-08 来源:未知 作者:gzts

酒店的厨房虽然一般人很难接触到,但是对于酒店却十分重要。拥有一个高效耐用的商用厨房,它便决定着你的专业高度。一个合格的商用厨房首先要满足卫生、消防、燃气、环保法规等最基本的要求基础上,其次充分满足酒店餐饮管理者对菜品定位、就餐人数、经营模式、菜品结构、就餐形式等方面的经营需求,同时,还要确保厨房自有建筑结构与现实功能需求、操作流程达到和谐统一。

众所周知,酒店的筹备周期较长,尤其是星极酒店,通常是先施工建设,后招聘餐饮管理人员。因此酒店厨房往往出现“设计施工技术衔接脱节”的问题。用一个很著名的格林公式来说,就是“在你来之前我们已经建好了”。
虽然酒店和厨房都有提前设计和规划,但在很多具体细节上,是无法提出详细的技术要求的;而负责厨房规划建设的人,也无法知道厨房使用者的设计心思。
因此,厨房具体使用需求经常出现滞后,建筑设计单位也只能从建筑角度设计,诸如从结构、上下水、供电、消防、排烟、空调等宏观方面进行大致设计,导致许多厨房设计不能满足实际需要。

 
 
 
★ 广州天圣,从设计到售后一站式整体解决厨房设计施工技术衔接脱节问题。
 
在酒店厨房规划设计施工中,厨房决策人、建筑设计部门、厨房设计人员、各施工单位必须按照运作程序密切协调,即使如此,还会因为有考虑不周的问题产生疏漏。在现实的情况下,往往也难以达到密切协调的水平。由于设计施工协调程序不到位,策划、设计、施工等技术交流不畅,设计施工程序颠倒,技术衔接脱节,厨房规划设计滞后设计施工,致使工程缺失问题太多。
广州天圣厨房设备有限公司,核心管理团队拥有10年以上的商用厨房行业设计经验,设计团队也是积累了丰富的项目经验。我们从项目的源头着手,从厨房空间设计,到厨房设备选配,到厨房工程施工,到设备售后维护,一站式整体解决酒店厨房设计施工技术衔接脱节问题。
 
 

广州天圣厨房设备有限公司的商用厨房设计团队,不仅具有10年以上的行业设计经验,还严格遵循以下设计要求,为您完美呈现商用厨房设计实用、美观和高效:

1、 专业性

严格遵守卫生防疫机构对厨房设计规范要求,确保人流、物流方向分明,避免交叉作业和交叉污染;严格遵守卫生防疫法规,做到生熟分离、冷热分离、脏净分离;严格遵守消防安全、环保法规,保障设备使用性能和运营安全。

 2、合理性

依据餐饮经营模式、菜品风味、菜品定位,合理、科学、配置厨房各个功能间区域面积;依据每个功能区域承担的职能,对所配置设备进行科学筛选;人流、物流合理配置,使得人、区域、空间感觉舒服,节省工作时间,提高工作效率,降低劳动强度。

3、 实用性

尊重经营方、使用者特殊习惯,设备配置满足需要;设备运行稳定性好功能可靠,降低功能方面带来的风险;设备配置遵循运行负荷及效率要求,与就餐人数成比例;采用节能降耗设备,高效低耗,减少劳动成本。

4、安全性

品牌产品,选用国内外优质品牌产品,减少运行安全隐患;从设计、技术标准、设备工艺、施工风险控制、各专业配合、工作界面划分每个环节着手,从项目实施的源头强化安全意识,杜绝安全隐患。

5、通用性

设备图型采用行业规范无特殊性、排他性;施工图纸采用设计院规范图纸标准;施工图纸与同行厂商配套,确保施工、作业具有通用性。

6、前瞻性

使用寿命超过行业20%,油烟、噪音、污水、排送风系统和设备品牌选型、产品工艺标准、技术标准超出同业标准;品牌设备选型贯通中西餐前沿技术,时代气息强,把握技术和优质品牌均衡配置:设备运行可靠方便。设备在运行中的可靠性、使用方便性是设计的核心。


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本文标题:从设计角度看酒店厨房工程选广州天圣的理由

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