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厨房工程答疑

学校食堂设备采购厨房改造工程在线咨询「广州天圣」

发布日期:2022-07-28 来源:广州天圣 作者:gzts









学校食堂厨房设计要注意哪些原则?

卫生安全原则:

无论是哪儿的厨房,卫生肯定是要则吧,这点毋庸置疑。接下来就是在设备选择上要选择安全、节能、坚固、实用的商用厨具。并且要根据实际操作及国家相关部门规定对后厨进行功能区域划分。

 


秩序安全原则:

秩序安全分为安装安全和厨房设备选择安全。安装安全要求专(非敏感词)业人员进行测量、设计确保制作的尺寸正确,整个排烟系统也要有相对应的安全保护措施,在管道内安装防火阀,检查厨具五金件是否安装牢固。

厨房设备选择的安全要求产品应具有耐磨、耐酸碱、防火等,这时候火头军商用厨具是一个很好的选择。

速率安全原则:

作为学校食堂,每次要给上万人提供服务,一定要保证速率安全也就是速率,能在短时间内满足全校师生,为师生提供美味的用餐标准。

 


经济安全原则:

这一点其实对所有类型的商用厨房,厨房要耐用持久,又不能花费太多,在学校食堂设计时应遵循从经济节约,切记奢华浮夸,且设备要持久耐用。

 


承包学校食堂需要采购哪些设备?

近日,很多学校客户咨询广州天圣,承包食堂需要多少人员和需要采购哪些厨房设备?就以上问题,我们准备了一篇文章,解答想要承包和开食堂的客户疑问:

 


Q:想承包一个学校食堂,学生大约一千二百人。大概至少需要请几个厨房人员?还有厨房设备需要采购哪些?

想承包一个学校食堂,学生大约一千二百人。大概至少需要招聘几个厨房人员?需要采购哪些厨房设备?生手求问人员做到精简化,工资可以高点,需要的是效率。

A:常规人员配置:5厨师、6配菜、3水台、3点心、后勤杂工4人,仓库1人,采购1人,管理1人;合计23-30人。部分岗位根据餐厅菜系需求增减,如有的餐厅有煎焗档、烧腊档、刺身档,则需要适当增加厨师、配菜、杂工。

常规厨房设备配备如下:

一、厨房设备需要蒸饭柜3台 【蒸大米,馒头使用】

二、三门海鲜蒸柜2台 或 双门蒸柜3台

三、炒炉4-8台,根据菜系和人员来购买。烟罩根据炒炉的长度来采购,一般炉具有多长就要多大的烟罩。炒炉常用双头单尾小炒炉双头双尾小炒炉

四、工作台10张8张都不嫌多,宰杀台和面粉台等根据实际情况采购。

 

 

五、货架不用太多,够用就可以了。工作台下面也能放置物品,但切记:保持卫生整洁。可选择四层货架、花格、栏栅架。

六、保温设备及烤箱必备的,学校人员众多,菜式多样,功能设备少不了它们。另外洗手池、一些送餐台、保温售饭台,那是一个都不能少的。可选平板保温车、蒸烤箱、三星洗涮池、单星洗涮池。

七、一些调料、不常用的,需要另外放置的食物/工具,可以放在储物柜和吊柜、吊天花板上。可选高身储物柜、高身储物纱网柜、挂墙吊柜。

另外,还有很多必备的雪柜、汤面炉、切菜机、豆浆机、小厨具小电器就不一一说了。
 

除了上面这些设备外,还要考虑到现场的施工设计:6人/8人餐桌、消防管道、排烟排水等等。
 

更多校园食堂厨房工程问题可咨询广州天圣厨房设备有限公司,广州天圣,不仅仅是一位商用厨房设备工作者,在为您的商用厨房保驾护航的同时,更注重为祖国的花朵保驾护航。

 

 

每一个学校厨房工程都会给予相对应的厨房设备设计方案,我们广州天圣结合以往的厨房设计方案整合出学校商用厨房工程相关知识,可供客户参考!欢迎致电联系!

广州天圣厨房设备有限公司——厨房整体解决方案专家,知名商用厨房工程品牌


公司专营:各种厨房设备,中西餐厨具、餐具、炉具,冷藏雪柜,酒店设备,面包房设备,自助餐设备,食品加工机械及厨房配套服务。为各类厨房设备工程提供优质的产品,并符合国家环保要求,是目前广州地区节能环保厨具大型的厨具企业之一。

公司承接:酒店、餐厅、学校饭堂等企业单位厨房设备工程。如不锈钢厨房工程、中西式厨房工程、厨房改造工程、厨房设备安装工程、厨房设备维修工程、电磁节能厨房工程、通风系统工程等工程设计、制作、安装、维修一条龙服务。

公司自产:炉具类、台柜类、厨房配套类等不锈钢制品。集厨房设备工程、酒店设备、以及餐饮行业所有厨具、餐具的生产、销售、服务于一体,公司实力雄厚,十多年经验的生产/设计专家加盟,精品工程欢迎上门参观考察。现代化的生产程序和完善的管理系统,以及先进的厨房工程经验,深信定能为您提供合理的设计和完善的服务!

 

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