酒店商用厨房设备采购清单上主要包含哪些设备? 广州天圣话你知!

2024-01-04 13:50 ly

按照酒店行业通用标准规范要求,正规的酒店内外装修采用较高档建筑材料,布局基本合理,外观具有一定的特色或地方民族风格。其中,酒店厨房设备需要契合国家和当地的卫生、消防和环保要求。那么酒店厨房设备主要包含哪些?广州天圣为您解答,主要包含六大类设备,具体如下:


一、炉具设备

炒炉是作为酒店厨房设备中最为基础之一,我们可以在酒店的菜单中看到很多小炒的菜谱,要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我们厨师常用的炉具,一般可以分为大炒炉和小炒炉,大炒炉主要是针对需要旺火加工的菜系,而小炒类菜肴可以通过小炒炉进行加工。


二、蒸柜设备

炒一蒸二是酒店菜系中的排行,在广东尤其是珠三角地区,这个地方菜系是以清淡为主的粤菜,蒸柜是属于用的最多的厨具设备之一。常见的清蒸鱼、蒸排骨、蒸海鲜都会使用上蒸柜,因为蒸菜可以保持菜肴的原汁原味,一般来说蒸柜设备可以分为燃气与电磁两种。


三、工作台

酒店应该用什么样的工作台是采购厨房设备比较难以抉择的问题,因为工作台我们可以看到有很多不同材质原料做成,常见的有大理石、玻璃、原木等,对于酒店厨房而言,卫生合格、厨房易清理往往是更急迫的需求,因此建议采购的时候选择不锈钢工作台更为合适。


四、加工设备

在高效运作的酒店厨房中,机械能做的应当尽量让机械设备完成,这样可以提升厨师在厨房中的工作效率。如饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、淘米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机等都是常见的厨房加工设备,即清洁又省事,采购这些设施可以让厨房工作更高效整洁。


五、清洗设备

洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通过我们的清洗工作台设备进行,选择一些可以实施分配多人同时进行清洗作业的清洗设备,如长龙式洗碗机、洗菜机、烘干机等提高工作效率。


六、消毒设备

酒店的口碑声誉如何,价格、口味、服务很重要,尤其不能忽略卫生这一块,而餐具、器皿的消毒是卫生保障的重要部分,所以酒店采购设备时一定不能缺少消毒柜。


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