什么是商业厨房工程设计?广州天圣话你知!

2024-06-03 15:42 ly

一、什么是商业厨房工程设计?

商业厨房工程设计,又称商用厨房工程设计,是商用厨房工程项目实施过程中必备的一个前期阶段环节。是指由专业的设计人员或机构,对餐饮配套的厨房区域进行总体布局和相关辅助设施设计规划,以满足厨房的功能需求,符合技术参数和相关法律法规,获得政府职能部门的验收通过。


640?wx_fmt=jpeg


二、为什么要进行商业厨房工程设计?

商用厨房工程设计是商用厨房工程中的一个重要的环节,因为只有在厨房设计完成后,厨房设备才能按照设计方案进行采购定制,然后才能进行施工(包括场地基础设施、设备进场、安装调试、整体验收)。它是商用厨房工程具体实施的计划纲领,脱离商用厨房工程设计进行后面的工作,极其容易产生问题,并导致各个环节负责人无法可依,相互推诿。


三、商业厨房工程设计的过程(环节)有哪些?

商用厨房设计是一项专业化、系统化的工作,需要充分考虑多个方面,遵循相关原则和要求,以确保厨房的高效、安全、节能环保和经济性。它涉及到多个方面和多学科知识,包括厨房布局、设备选型、通风排烟风量、人员物流动线、节能环保等方面的设计,旨在提高商用厨房的工作效率、卫生安全和节能环保性能,是商用厨房工程中不可或缺的重要环节。

一般来说,商用厨房工程设计包含:厨房设备平面布置设计、土建(拆改)设计、给水设计、排水设计、电路设计、排烟设计、送鲜风设计、蒸汽点位设计及燃气管道(供油系统)设计等,部分设计**其中一项或多项。所有设计均根据使用方(甲方)意向,经双方多次研究修改且符合环保、卫检及消防准则。


四、商业厨房工程设计需要遵循哪些原则?

商业厨房工程设计的重要性不言而喻,它直接影响到厨房的工作效率和出品质量,同时也关系到顾客的健康和餐饮企业(部门)的可持续发展。因此,在进行商业厨房工程设计时,需要遵循以下原则:

1. 功能性原则:商业厨房工程设计需要满足厨房的基本功能需求,如烹饪、清洗、储存等。在设计时需要考虑厨房的布局、设备的选型和配置,以及通风排烟等方面的设计,以确保厨房能够高效、安全地运行。

2. 卫生安全原则:商业厨房是食品加工场所,卫生安全至关重要。在进行商业厨房工程设计时,需要严格遵守卫生标准,确保厨房的通风排烟、防水防滑等方面的设计符合规范要求。

3. 节能环保原则:商业厨房工程设计需要考虑到节能环保的要求,采用高效的节能设备和技术,减少能源浪费和环境污染。

4. 经济性原则:商业厨房工程设计需要考虑到经济性,合理选择设备和材料,控制成本,提高经济效益。

5. 效率优先原则:商业厨房从事商业生产经营,食物的出品速度和质量是经营者关心的头等大事,所以在进行商业厨房工程设计时,应当充分考虑厨房工作效率,避免出现“间隔多,作业点分散,流程不畅”等问题,让厨房员工在工作的时候**限度的省时又省力,操作设备得心应手。


五、商业厨房工程设计还有哪些细节?

在进行商业厨房工程设计时,还需要注意以下几点:

1. 充分了解厨房的工艺流程和设备需求,合理规划厨房的布局和设备配置。

2. 选择高品质的设备和材料,确保厨房的稳定性和耐用性。

3. 注重细节设计,如通风排烟、防水防滑等方面的处理,确保厨房的安全性和舒适性。

4. 厨房是工作重地,使用期间里面必定充斥着高温,并且伴随着各种噪音和气味,每个顾客去饭店就餐,都希望有一个干净整洁,清新高雅的舒适环境,如果厨房和餐厅之间没有明显的分隔和阻挡的话,很可能对餐厅造成污染,势必影响到顾客。


总之,商业厨房工程设计涉及多个方面,包括厨房布局、设备选型、通风排烟、节能环保、人员物流动线等,旨在提高厨房工作效率、卫生安全和节能环保性能。设计需遵循功能性、卫生安全、节能环保和经济性原则,注意了解工艺流程和设备需求,选择高品质设备和材料,注重细节设计。


640?wx_fmt=jpeg


广州天圣厨房设备有限公司——厨房整体解决方案专家,知名商用厨房工程品牌!


公司承接:部队、政府、酒店、餐厅、学校饭堂等企事业单位商用厨房整体工程。如中央厨房工程、不锈钢厨房工程、中西式厨房工程、厨房改造工程、厨房设备安装工程、厨房设备维修工程、电磁节能厨房工程、通风系统工程等商用厨房设计、采购、生产、安装、维修一条龙服务。


公司专营:各种厨房设备,中西餐厨具、餐具、炉具,冷藏雪柜,酒店设备,面包房设备,自助餐设备,食品加工机械及厨房配套服务。为各类厨房设备工程提供优质的产品,并符合国家环保要求,是目前广州地区节能环保厨具大型的厨具企业之一。


公司自产:炉具类、台柜类、厨房配套类等不锈钢制品。集厨房设备工程、酒店设备、以及餐饮行业所有厨具、餐具的生产、销售、服务于一体,公司实力雄厚,十多年经验的生产/设计专家加盟,精品工程欢迎上门参观考察。现代化的生产程序和完善的管理系统,以及先进的厨房工程经验,深信定能为您提供合理的设计和完善的服务!


有意者详情请登陆广州天圣厨房设备有限公司官方网站(www.gztiansheng.com)填写留言或可拨打公司工程热线:020-62879333   13318790135咨询。