商用厨房排水设计要注意哪些要点?广州天圣话你知!

2023-07-06 11:55 ly

商用厨房排水设计要注意哪些要点?广州天圣话你知!

在餐饮行业,厨房、食品加工区是用水最多、用水量**的地方,因而商用厨房位置是排水设计的重点区域,我们在对商用厨房设计时主要虑如何实现排水快、不滞留的问题。下面广州天圣为您整理商用厨房排水设计的一些要点,希望对您有所帮助。


1,厨房排水的分类

厨房排水可采用明沟与暗沟两种方式进行排水。常规的做法在厨房加工区采用室内排水沟进行排水,洗涤池、切削台等间接排水到室内排水沟内,然后通过排水立管排出。

明沟的优点是便于排水、便于冲洗、有效防止堵塞。缺点是排水沟里可能有异味散发在厨房内,有些厨房还会有虫、鼠等,明沟处理不好,还会导致厨房地面不平整,造成厨房设备摆放困难。

暗沟多以地漏将厨房污水与之相连。



2,排水的设计

1、布置排水点的厨房区域要求有300~500mm的降板。

2、备餐间应布置地漏,地漏盖应为黄铜或不锈钢材质。

3、厨房冷库宜设置地漏。

4、制冰机前部边沿设置下水槽。

5、排水沟的深度一般受结构的限制,沉箱的深度一般是300mm左右,排水沟的宽度根据流量确定。

6、排水沟的坡度**大于0.5%,长度小于10m为宜。

7、厨房区需先降板最少30CM以上以便安放水沟,待排水管与水沟衔接完成后,水沟末端需设置截留槽,将残渣过滤后再排入主排水管内排放。

8、排水沟沟底两侧必须用白色瓷砖贴,**用不锈钢做明渠,做好防水。

9、排水立管应设置在排水量**的设备旁边,并不影响操作。

10、厨房排水应有隔油措施。每个厨房除洗手盆不考虑外,其余用水位置均设置不锈钢器具隔油器。

11、在排入市政污水管网前,需要二次集中隔油处理。器具隔油器可以设置于地板上,亦可设置于降板空间。

12、厨房排水支管应以最短距离接入排水立管,否则应考虑支管的通气。

13、厨房降板空间内布置的排水支管可以采用耐热塑料管,其余采用铸铁管。



广州天圣厨房设备有限公司——厨房整体解决方案专家,知名商用厨房工程品牌

公司承接:部队、政府、酒店、餐厅、学校饭堂等企事业单位商用厨房整体工程。如中央厨房工程、不锈钢厨房工程、中西式厨房工程、厨房改造工程、厨房设备安装工程、厨房设备维修工程、电磁节能厨房工程、通风系统工程等商用厨房设计、采购、生产、安装、维修一条龙服务。

公司专营:各种厨房设备,中西餐厨具、餐具、炉具,冷藏雪柜,酒店设备,面包房设备,自助餐设备,食品加工机械及厨房配套服务。为各类厨房设备工程提供优质的产品,并符合国家环保要求,是目前广州地区节能环保厨具大型的厨具企业之一。

公司自产:炉具类、台柜类、厨房配套类等不锈钢制品。集厨房设备工程、酒店设备、以及餐饮行业所有厨具、餐具的生产、销售、服务于一体,公司实力雄厚,十多年经验的生产/设计专家加盟,精品工程欢迎上门参观考察。现代化的生产程序和完善的管理系统,以及先进的厨房工程经验,深信定能为您提供合理的设计和完善的服务!


有意者详情请登陆广州天圣厨房设备有限公司官方网站(www.gztiansheng.com填写留言或可拨打公司工程热线:020-62879333   13318790135咨询。