有很多顾客在咨询时会提到一个问题——都是商用厨房设备,为什么单位厨房设备和餐饮厨房设备价格不一样?这两者有什么区别?下面就这个问题,广州天圣为您简单解答,希望对刚接手食堂项目的采购们,今天的这篇文章,能让你们在采购厨房设备时少走弯路。
商用厨房电器之下,厨房设备又细分为单位厨房设备和餐饮厨房设备,这两者主要有以下三点区别:
一、两者的适用场景不同,单位厨房设备适用在集中用餐的厨房
首先,我们要明确一下两者的适用场景和适用人群。
单位厨房是指设于公共服务机构、队伍、院校、医院、工厂、铁路机场等企事业单位,为其内部职工、学生等准备食物并进行烹饪的场所,以集中用餐为主。而单位厨房设备是指放置在企事业单位厨房,供其烹饪用的设备、工具的统称。
社会餐饮包括饮食店、餐馆、酒家、酒楼、饭馆、快餐店、连锁餐厅等,大到可以摆数十桌的酒店,小到街边的早餐店,都属于社会餐饮的范畴。这些场所会为消费者提供就餐和饮食,用餐人数较为灵活。
而社会餐饮设备是指在这些场所的后厨中,用于专业烹饪、加工、储存等设备的统称。
二、产品质量要求不同,单位厨房设备更严苛
单位厨房的出品主要供应给食堂,一般情况下,食堂都是定点集中用餐,高峰期需要应对成百上千人,需要同一时间大量烹饪,这就对单位厨房设备提出了更高的质量要求。
同时,为保障食堂的正常供应,单位厨房设备的安全性要求更严苛,必须要求达到国标甚至国标以上的水平,并且在功能及设计上要更加符合厨师的使用习惯,以更好地提升出品的品效。
而社会餐饮因市场竞争激烈和环境变幻莫测,经营不稳定,大部分是昙花一现,这一部分人群更加注重盈利,而且社会餐饮的用餐人数是灵活变动的,有时人多有时人少,每一天都要根据不同客户的需求准备菜品,买回来的设备并非每一天都有可能用到。
此外,社会餐饮场所大部分更加注重盈利,采购厨房设备时低价是其重点考虑的因素,因此,他们对于设备的要求仅仅存在于能用、够用就行,对设备的功能、设计并无要求。这就是两者之间较大的不同点。
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