如何做好商用厨房设计?广州天圣话你知!

2023-11-17 10:38 ly


什么是好的商用厨房设计?首先我们要明确知道什么是商用厨房,商用厨房的核心功能是什么。


商用厨房是各种餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂(饭堂)厨房的统称。商用厨房生产规模大,能够提供众多顾客同时用餐,由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确,协调一致,承担上述企业或酒店大规模的生产出品工作。那么,商用厨房的核心功能就是生产制造,是为商业经营服务的。


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由此可知,评价一个商用厨房设计好不好,就要看这个厨房设计能否能保障出品工作的安全、高效,和产出利益**化。具体来说,好的商用厨房设计需要满足以下条件:



**,安全性,保障食品卫生安全和生产安全。

在做商用厨房设计时必须考虑到食品安全和卫生的问题,建立完善的管理制度和工作流程,设定好科学的人、物、菜品、垃圾的动线流程,确保食品在加工、储存、运输、烹饪和销售等各个环节的安全和卫生。良好的商用厨房设计能够减少食品交叉污染和意外伤害的发生,保障食品质量和顾客健康。


第二,实用性,合理规划工作流程,**化利用坪效。

商业餐饮厨房的工作流程应当简洁流畅,避免交叉感染和重复劳动。根据厨房面积和工作人员的数量,可以将厨房划分为不同区域,例如储藏区、准备区、烹饪区、清洁区和用餐区等。各区域之间的距离要合理,以便于工作和管理。

第三,功能性,明确划分功能区域,将产能实现**化。

厨房内的每一个区域都应该明确其功能,避免工作上的冲突和混淆。例如,储藏区应存放食品、调料、器具等物资,并设有货架、冰箱等设备;准备区应设有案板、水槽等设备,用于对食品进行清洗、切割、搅拌等操作;烹饪区应设有炉灶、烤箱等设备,用于对食品进行烹调;清洁区应设有洗涤池、消毒柜等设备,用于对餐具和厨具进行清洗和消毒;用餐区应设有餐桌、椅子和洗手设施等,方便员工就餐和休息。

第四,协调性,注重整体布局,实现厨房整体的流畅高效

商业餐饮厨房的整体布局应当考虑到空间的有效利用和工作的便捷性。在保证各功能区域划分明确的前提下,应当尽可能减少空间的浪费和提高工作效率。此外,厨房内的设备和器具应当按照操作流程进行布局,使工作人员能够轻松地完成各项任务,高效流转,避免浪费和重复。


最后,总结一下:安全高效的操作流程与科学的厨房规划是商用厨房设计优秀的表现,能将厨房生产变得更加高效、优质、安全。以上就是广州天圣为您解答的“如何做好商用厨房设计?”,希望对您有所帮助。


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